因為斐濟的麵粉就算買小包的也要2KG，所以就想著要如何消耗那包超多的麵粉，加上常聽Russel說在斐濟的內地同胞都會自己做麵食，話說山東人做的饅頭真的好好吃。所以我就也想來學學如何做麵食，上網查了作法後，麵疙瘩似乎是最簡單的一種選擇，沒想到真的是簡單又好吃，自己做的麵疙瘩比超市買的麵條來的有嚼勁，且也沒有添加防腐劑及一些對身體不好的化學添加品，真的是一樣不錯的食物。自從學會做麵疙瘩後，我就比較沒那麼喜歡吃麵條了!所以，大家真的可以做做看，簡單又不花時間。
做好的麵疙瘩可以拿來炒麵或煮湯麵都很好吃，我就有做過牛肉炒麵疙瘩，口感就像刀削牛肉炒麵一樣，很美味。這裡要介紹的是充滿台灣味的古早味麵疙瘩，湯頭是我媽媽教我的，果然是古早味的味道，超香、超好吃，配上自己手工做的麵疙瘩，真是太搭了!
食材:
中筋麵粉 1碗
清水 半碗
塩 半小匙
韭菜 1小把
豆芽菜 適量
芹菜 少許
油蔥酥或紅蔥頭
大骨湯或高湯塊
調味料(塩、糖、胡椒粉)
作法:
取一大碗公加入1碗中筋麵粉、半碗水及半小匙的塩，水可慢慢加入，較好控制麵糰。
用湯匙稍微攪拌，讓麵粉和水和在一起，攪至稍有麵糰的感覺(因為我不喜歡黏手，所以用這個方法感覺比較乾淨)。
此時，只要稍加搓揉麵糰(約10下)，使麵糰不黏手即可，不用揉到表面光滑。可選擇比自己腰低的桌面利用身體的力量來揉麵糰，這樣手部就不太需要使力。
麵糰用保鮮膜或微濕的布蓋住，放入冰箱''醒''30分鐘到1小時(時間沒有很大的限制)，這樣麵糰才會Q彈。
醒完麵糰之後，只要稍揉個幾下，麵糰就會呈現光滑狀，這是因為剛才有醒麵糰，讓它出筋的關係。
起一鍋水，水滾後，將麵糰捏薄、撕小片丟入鍋(捏薄一點，麵疙瘩會較易入味，一口大小吃起來也較剛好)
麵疙瘩浮出水面後，再讓其滾一下，口感會較好。
將麵疙瘩撈起備用，就可立即炒麵或煮麵，若不是當天要煮也可過冷水後冷藏，想煮時再拿出來使用。
將韭菜切段，豆芽菜去根，芹菜切末，絞肉加點醬油，備用。
起油鍋，爆香絞肉。(若有紅蔥頭，則先爆香紅蔥頭，再放絞肉去炒，這樣會更香)
聞到絞肉香味後，放入油蔥酥，快速翻炒至聞到油蔥酥香味後，馬上加入滾燙的大骨湯(若無大骨湯，也可加入滾水後，再加入高湯塊)，並加入芹菜提味。
此時就可加入剛才已完成的麵疙瘩。另外，也可直接撕麵疙瘩加入湯鍋就好，這樣較省時間，但這樣湯就會比較不清一點，所以建議如果有時間，湯和麵疙瘩可分開煮。
最後依續加入韭菜及豆芽菜，依個人口味，稍做調味即可。
好吃又美味的麵疙瘩完成囉!
麵疙瘩是北方人的一道家常麵食，可以炒，也可以煮湯，食材可依照家裡的冰箱有什麼就放什麼，是一道很隨性的料理，其主要材料是中筋麵粉及其一半份量的水，也可將南瓜泥、地瓜泥等加入麵糰，就更營養美味了!不過，若加入其它食材，則水就要放少一點哦!簡單又好吃的麵疙瘩，動手做做看，絕對比超市買的麵條有嚼勁，美味又健康。
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