在台灣不作菜的我，來到斐濟生活後，開始學習各式料理，因為如果突然想吃台灣味，就需要自己發揮想像力做做看。
不知道是Russel胃口好，還是我真的有作菜天份，不管是台式料理或是我個人的隨便亂做創意料理，他都會說很好吃。
還有就是我在台灣時，有很多東西是不愛吃、不敢吃的，但來斐濟之後什麼都敢吃了!可能是這裡選擇太少了吧!
像今天分享的這道料理，紅蘿蔔就是我不愛的食物，何況還是生的，所以不敢吃紅蘿蔔的人或許可以嚐試看看。
這道清爽健康又美味的紅蘿蔔沙拉(にんじんのマリネ)，是日本鄰居教我做的簡單料理，應該是女生都會喜歡的一道菜。
不太敢吃紅蘿蔔的我，居然滿喜歡的，所以決定分享給大家。
食材:
紅蘿蔔 2根
大蒜 3瓣
香菜 少許(依個人口味)
塩 1湯匙
白醋 1~1.5湯匙(依個人口味)
橄欖油 1湯匙
營養:
胡蘿蔔: 含有大量的胡蘿蔔素，對於視力保健很有幫助。
香菜: 含有蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素，能調整胃腸機能、祛寒解毒。
作法:
1. 將胡蘿蔔洗淨、削皮切成絲狀。
2. 在紅蘿蔔上撒上一湯匙的塩。
3. 將塩和紅蘿蔔攪拌均勻，並靜至15分。
4. 用水將塩巴沖淨後，擰乾紅蘿蔔之水份，至入碗中備用。
5. 將蒜頭切片或拍扁備用。
6. 於平底鍋中放入一匙橄欖油後，冷油即放入蒜頭。
7. 開小火，待油滾冒出泡泡，且蒜頭呈現微微焦黃後，即可起鍋淋至紅蘿蔔上。
8. 將白醋淋至剛才已熄火的熱鍋上，減低其酸度後，馬上淋至紅蘿蔔上。
9. 待其稍冷卻後，即可加入香菜放入冰箱冷藏。
10. 冰冰涼涼的隨時可從冰箱取出，盛盤裝飾後，就是一道適合夏天享用的沙拉，也可放入些許葡萄乾及蔓越莓乾增加其口感。
是不是很簡單啊!如果口味清淡一點的人，塩巴可放少一點，口味重的人放一湯匙塩巴差不多，這樣的作法，紅蘿蔔會有甜味且還會有很香的蒜頭香氣，完成後，無論是夾吐司或是吃飯時當小菜來配都很不錯哦!
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